鲜奶吧*巴氏机厂家

潍坊四季有你食品机械有限公司-巴氏奶生产线酸牛奶生产线设备厂家

酸奶生产线
酸奶生产工艺：收奶→净乳→杀菌→均质→调配→发酵→冷却→灌装→冷藏
此生产线用于酸奶发酵乳的生产，可根据客户要求及产量定制不同的规格的生产线，整条生产线包括收奶、调配系统、均质杀菌系统、发酵系统、冷却系统、灌装系统、CIP系统等
酸奶是以牛奶或奶粉为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其功能可以调节人们肠道平衡，对于一些乳糖不耐受症（身体缺少乳糖酶）的客户来说是福音、牛奶的发酵的原理就是牛奶中乳糖在微生物产生的乳糖分解酶的作用下，首先将乳糖分解成2分子的单糖，在乳酸菌进一步作用下生成乳酸，当乳酸达到一定浓度时，使牛乳发生凝固现象。C12H22O11（乳糖）+H2O———2C6H12O6（葡萄糖+半乳糖），C6H12O6——C3H6O3（乳酸）酸奶发酵到终点时的组织状态类似于内脂豆腐（凝固型酸奶），而在工厂通过专业设备进行搅拌后（柔和搅拌，既能破坏凝乳，又保持其稳定的状态，而不至于变得很稀，目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶由于乳酸菌的发酵作用，在营养成分得到改善的同时，也发挥乳酸菌益生的功效酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，是一种具有一定保健作用的快销食品。

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